Türkmenlere özgü bir yemek olan çilli, geçmiş yıllarda düğünlerin baş yemeği olarak biliniyordu. Son zamanlarda ise unutulmaya yüz tutmuş olan bu lezzetli yemeği, özel günlerde hala görmek mümkün.
Porsiyon Sayısı: 6
Pişirme Süresi: 120 dakika
Malzemeler:
- 100 gr koyun eti (iri kuşbaşı doğranmış)
- 200 gr etli kaburga kemiği (koyun)
- 50 gr tereyağı (eritilmiş)
- 200 gr kuru üzüm (siyah kişniş üzümü)
- 100 gr şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
- Etli kaburga kemiklerini ve kuşbaşı doğranmış koyun etini eritilmiş tereyağında kavurun ve iyice kızartın.
- Kızarttığınız etlere kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha çevirin.
- Daha sonra, tencereye yeterli miktarda su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Üzümleri iyice yıkayıp saplarını ayıklayın.
- Etler pişmeye yakın, üzümleri tencereye ilave edin ve üzümler şişene kadar pişirmeye devam edin.
- Son olarak, tuz ve şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
- Tencerenin kapağını kapatıp, yemeği bir süre dinlendirin.
Çilli, Türkmen kültürünün derin izlerini taşıyan, geçmişin zengin düğün sofralarında baş köşeye oturan bir yemektir. Zamanla unutulmaya yüz tutsa da, bu lezzetli yemek hala özel günlerde ve geleneksel sofralarda kendine yer buluyor. Etin, kuru üzümün ve tereyağının mükemmel uyumu ile ortaya çıkan bu tarif, hem damaklarda tatlı bir hatıra bırakır hem de Türkmen mutfağının kadim lezzetlerini yeniden hatırlatır. Çilli, gelenekleri yaşatmanın bir yolu olarak mutfaklarda yeniden canlanmayı bekleyen bir lezzettir.