Türkmenlere özgü bu tatlı, özel günlerde yapılan ve çok sevilen bir lezzettir. Son zamanlarda unutulmaya yüz tutsa da, nadiren de olsa özel günlerde hala karşımıza çıkabilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı kaymak
- 3 su bardağı ufalanmış yufka ekmeği (Sulandırılmamış, sert yufka ekmeği ufalanarak en küçük parçalara ayrılmış olmalı)
- Yarım su bardağı şeker
- 1 su bardağına yakın su
- Tuz (tercihinize göre miktarını ayarlayın)
Yapılışı:
- Kaymağı bir tavaya koyun ve eritin. Kaymak tamamen eridikten sonra içine ufalanmış yufka ekmeğini ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak yufkaların pembeleşmesini sağlayın. Bu aşamada, damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın.
- Yufkalar pembeleştikten sonra, suyu ilave edin ve karıştırarak pişirin.
- Pişen guymak tatlısını bir tabağa alın ve üzerine şeker serpiştirerek servise hazır hale getirin.
Not: Yufka ekmeği yerine, 3 su bardağı yufka ufalaması yerine 2 su bardağı un da kullanılabilir.
Guymak, Türkmen kültürünün zenginliğini ve sadeliğini yansıtan, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan bir tatlıdır. Her ne kadar zamanla unutulmaya yüz tutmuş olsa da, bu geleneksel tatlı, özel günlerde veya nostalji arayan sofralarda kendine yer buluyor. Guymak, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, içindeki kaymak ve yufka ekmeğinin uyumu sayesinde oldukça zengin bir lezzet sunar. Geçmişin izlerini taşıyan bu tatlı, hem kültürel bir miras hem de geleneksel Türkmen mutfağının bir simgesidir. Bu nedenle, nadiren de olsa yapılmaya devam etmesi, bu zengin mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir rol oynar.